Nuestra Carta
Carta basada en la gastronomía Albaceteña, vista bajo los ojos de Juan Monteagudo, aportando un toque distinto y divertido.
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APERITIVOS/SNACKS/PARA COMENZAR

Croqueta de Jamón Ibérico ¡la de Ababol! **
Buñuelos de Ajo mataero y emulsión de piparras.
Nuestra Versión del queso frito y membrillo.
Mollete de ropa vieja y crema de piquillos picante.
Marinera Albaceteña. (atascaburras + (anchoa o bacalao) en una rosquilla).
Ensalada de tomate de temporada, bonito curado y ahumado y emulsion de ajoperejil.
Perdiz en escabeche, brotes tiernos y toques manchegos.
Pisto de Concha, huevos con puntilla y patatas fritas en dados.

ALMA GUISANDERA

Gachas de almortas, setas de temporada y sus sacramentos.
Alubias en salsa verde de albahaca, espinacas y albondiguitas de pescado.
Migas ruleras de pastor,huevo con puntilla y uvas.
Pochas estofadas con perdiz en escabeche.
Pregunte por el guiso de la semana

PRINCIPALES

Bacalao confitado al rescoldo y pisto de Concha. **
Chipirones rellenos a la brasa, garbanzos encebollados y alioli de azafrán.
Jarrete de cordero a la caldera y yogur de oveja y patatas.
Solomillo de cerdo en adobo manchego acabado a la brasa, su jugo y crema de patata.
Nuestros galianos con caza menor y setas

GALGUERIAS

Fresas con nata helada y vinagre de modena.
Tarta de queso Manchego. **
Flan de azafrán y chantilly de naranja.
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